Overslaan naar inhoud

Thaise groene curry met tofu

Zelfs de vlees-lovers zullen genieten van deze hartige Thaise groene curry!

Added 19-02-2025 Updated 13-10-2026
Groene curry
Rate
Thaise groene curry met tofu
Jump to recipe

Grünes Curry mit Tofu ist ein Gericht, das selbst den größten Fleischliebhabern schmeckt. Grünes Curry mit Tofu ist ein Gericht, das selbst den größten Fleischliebhabern schmeckt. Das Curry ist frisch, würzig und leicht süßlich. Indem der Tofu zunächst knusprig gebraten wird, erhält er mehr Geschmack und Textur.

Der größte Trick, um Tofu lecker und für Currys geeignet zu machen, ist die Verwendung vonZuerst Tofu. Sie können dies tun, indem Sie feste Tofuwürfel in einer Pfanne mit ausreichend Öl anbraten, frittieren oder großzügig mit Öl bestreuen und dann im Ofen oder in der Heißluftfritteuse goldbraun backen.

Wenn Sie dem Curry Tofu hinzufügen, ohne ihn vorher zu braten, zerfällt der Tofu viel schneller und behält seine weiche Konsistenz. Frittierter Tofu sorgt tatsächlich dafür, dass der Tofu fester wird, sodass er in der Soße nicht abbricht. Darüber hinaus sorgt das Backen dafür, dass man etwas zum Kauen hat, was das Esserlebnis deutlich verbessert.

Natürlich können Sie dieses Gericht auch problemlos mit anderen Currys zubereiten, zrotes Curry,Panang-Curry,Massaman-Curry, odergelbes Curry.

Prep15 min
Cook20 min
Total35 min
Servings2

Ingrediënten

Adjust servings
  • 250 gram jasmijnrijst
  • 250 ml Kokosmelk
  • 35 gram Thaise groene curry pasta
  • 8 ml vissaus
  • 15 gram palmsuiker
  • 4 stuks limoenblaadjes
  • 1 gram Thaise basilicum

  • Fügen Sie sich selbst hinzu:

  • 200 gram Tofu - gebakken tofu, zie instructies
  • 227 gram Bamboe - ca. 140 gram uitlekgewicht
  • 3 stuks Thaise aubergines
  • 2 stuks Verse basilicum - takjes, optioneel ter garnering
  • 1 stuk Rode chilipeper - optioneel, ter garnering

Keukengerei

  • 1 middelgrote pan, met goed passende deksel voor het koken van de rijst
  • 1 koekenpan voor het koken van de curry

Bereidingswijze

Machen Sie den frittierten Tofu

1. In sommige Aziatische winkels kan je voorgebakken tofu kopen. Indien je dat niet voor handen hebt, volg dan de instructies hieronder.
2. Snijd de tofu in hapklare stukken van ca 2x2cm. Dep de stukken tofu zo droog als je kan met keukenpapier of een schone theedoek.
3. Meng in een kom de stukken tofu met olie. Gebruik genoeg olie, zodat elk stukje tofu helemaal rondom gecoat is. Optionee: voeg kruiden en specerijen zoals korianderpoeder, paprikapoeder, komijnpoeder, etc. toe naar smaak.
4. Leg de stukken tofu in een airfryer en bak op de hoogste stand 8-10 minuten. Zorg er voor dat de air fryer niet te vol hebt en de stukken tofu elkaar niet raken. Voor het beste resultaat, keer de tofu halverwege om.
5. Heb je geen air fryer? Dan kan je de tofu ook in een pan of frituurpan bakken. Als je de tofu in een pan doet, zorg er voor dat er genoeg olie in de pan zit, zodat de pan helemaal bedekt is met olie. Keer de stukken tofu regelmatig.

Bereiten Sie die anderen Zutaten vor:

1. Snijd de aubergines in kwarten.
2. Laat het blikje bamboe uitlekken en spoel de bamboe stukjes onder koud stromend water. Laat daarna uitlekken.

Den Reis kochen:

1. Voor het beste resultaat, spoel je de rijst 3 keer in koud water.
2. Doe de rijst in een goedsluitende pan (liefst zonder stoomgat) en giet er 400mL koud water bij.
3. Breng de rijst snel aan de kook en roer af en toe om de plakkende rijstkorrels van de bodem te halen.
4. Zodra de rijst kookt, roer je nog een keer goed om en doe je de deksel op de pan. Zet het vuur/inductie op de laagste stand.
5. Laat de rijst 15 minuten zachtjes gaar stomen, til de deksel nooit op – de stoom is essentieel.
6. Na 15 minuten kan je het vuur uit zetten en de rijst met deksel op de pan laten staan voor minimaal 5 minuten.

Currysoße zubereiten:

1. Zet een middelgrote pan op middelhoog vuur.
Schud de kokosmelk en doe een scheutje (ca. 1/3 van het pak) in de pan.
2. Schud de kokosmelk en doe een scheutje (ca. 1/3 van het pak) in de pan.
Laat de kokosmelk indampen tot je grote bellen ziet (als je met een spatel een streep trekt, dan moet de streep zichtbaar blijven).
3. Laat de kokosmelk indampen tot je grote bellen ziet (als je met een spatel een streep trekt, dan moet de streep zichtbaar blijven).
Voeg de currypasta toe aan de ingedikte kokosmelk. Bak de curry pasta voor 1 minuut en roer constant totdat de aroma’s van de curry pasta vrij komen.
4. Voeg de currypasta toe aan de ingedikte kokosmelk. Bak de curry pasta voor 1 minuut en roer constant totdat de aroma’s van de curry pasta vrij komen.

Curry fertigstellen:

Doe de rest van de kokosmelk er bij en breng het geheel aan de kook.
1. Doe de rest van de kokosmelk er bij en breng het geheel aan de kook.
Voeg de vissaus, palmsuiker, limoenbladeren en Thaise basilicum toe aan de currysaus en roer goed om.
2. Voeg de vissaus, palmsuiker, limoenbladeren en Thaise basilicum toe aan de currysaus en roer goed om.
3. Doe de tofu, aubergine en bamboe bij de currysaus en roer voorzichtig, totdat alle stukjes vis bedekt zijn met saus. Voeg eventueel een scheutje water (uit het pakje kokosmelk) toe als er te weinig vocht in de pan zit.
4. Zodra alles zachtjes kookt zet je een deksel op de pan en laat je het geheel 10 minuten zachtjes stoven, totdat de aubergine zacht is.

Servieren:

1. Serveer de curry in een mooie kom en garneer met verse (Thaise) basilicum en een paar plakjes rode chili.
2. Serveer met witte jasmijnrijst of rijstnoodles (zie pro tips)

Voedingswaarden

Beschrijving Totaal Per 100 g
Totaal gewicht ingrediënten (g) 1854.00 -
Energie (kJ) 9316.59 502.51
Energie (kcal) 2226.72 120.10
Vet (g) 76.16 4.11
Verzadigde vetten (g) 14.79 0.80
Koolhydraten (g) 297.32 16.04
Suikers (g) 37.84 2.04
Eiwitten (g) 88.01 4.75
Zout (g) 5.38 0.29

Notities

  • Ersatzzutaten:Bei diesem Gericht können Sie problemlos Teile weglassen.
    • Du magst keinen Bambus? Dann weitere Auberginen hinzufügen.
    • Sie haben keinen frittierten Tofu? Sie können dies auch weglassen und mehr Gemüse hinzufügen.
    • Sie können keine thailändische Aubergine finden? Ersetzen Sie ihn zum Beispiel durch Brokkoli oder normale lila Auberginen.
  • Bevorzugen Sie etwas weniger Scharfes? Wenn Sie empfindlich auf scharfes Essen reagieren, verwenden Sie zuerst die Hälfte der Currypaste. Sie können zum Schluss jederzeit noch mehr Currypaste hinzufügen. Wenn das Gericht bereits fertig ist und es Ihnen immer noch zu scharf ist, fügen Sie noch etwas (Kokos-)Milch, Sahne und/oder Zucker hinzu.


Schrijf een beoordeling of stel een vraag

Beoordelingen

Wees de eerste die dit recept beoordeelt.