Overslaan naar inhoud

Thaise groene curry met mosselen

Deze groene curry heb je al binnen 30 minuten op tafel!

Added 15-09-2024 Updated 13-10-2026
Groene curry
Rate
Thaise groene curry met mosselen
Jump to recipe

Dieses thailändische grüne Curry mit Muscheln ist etwas für Liebhaber! Würzig, salzig und aromatisch. Wer Muscheln mag, sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren.

In diesem Rezept gehen wir davon aus, dass Sie das Curry mit Reis essen, wenn Sie es aber wie ein echter Thailänder essen möchten, sollten Sie den Reis durch Reisnudeln ersetzen. In Thailand wird das grüne Curry „Kaeng Kiaw Waan“ oft mit „Khanom Jeen“ gegessen. Dabei handelt es sich um leicht fermentierte Reisnudeln. Die dünnen Nudeln nehmen den leicht süßlich-aromatischen Geschmack des grünen Currys gut auf.

Diese leicht fermentierten Nudeln sind in den Niederlanden schwer zu finden. Stattdessen können Sie sich für Reisnudeln entscheiden. Das gibt es in jedem Supermarkt. Nehmen Sie die dünnen runden Nudeln und nicht die flachen, breiten Nudeln. Die breiten Nudeln eignen sich besser für Suppen oder Pfannengerichte und nehmen den Geschmack der Currysoße nicht so gut an.

Grünes Curry mit Muscheln für die Liebhaber

Die Kombination von grünem Curry mit Muscheln ist perfekt, wenn Sie das Beste aus beiden Welten kombinieren möchten. Verwenden Sie Seeland-Muscheln und kombinieren Sie sie mit der Schärfe Thailands. Wenn Sie Muscheln mögen und etwas Würze vertragen, dann ist dieses Gericht genau das Richtige für Sie.

Prep10 min
Cook20 min
Total30 min
Servings2

Ingrediënten

Adjust servings

  • 1Grüne Curry-Kochbox, oder:

  • 250 gram jasmijnrijst
  • 250 ml kokosmelk
  • 35 gram Thaise groene curry pasta
  • 8 ml vissaus
  • 15 gram palmsuiker
  • 4 stuks limoenblaadjes
  • 3 stengels Thaise basilicum - of gewone basilicum, of gedroogde Thaise basilicum (1 gram)

  • Fügen Sie sich selbst hinzu

  • 2 kg Mosselen
  • 1 stuks Rode chili - optioneel
  • 3 stengels (Thaise) basilicum - optioneel, ter garnering

Keukengerei

  • 1 middelgrote pan, met goed passende deksel voor het koken van de rijst
  • 1 Grote pan waar alle mosselen in passen voor het koken van de curry

Bereidingswijze

Muscheln putzen

1. Spoel de mosselen bij voorkeur in gezouten water (zie pro-tips).
2. Haal de baarden van de mosselen en verwijder eventuele 'zeepokken' van de buitenkant door deze met een mes af te schrapen.
3. Bewaar de mosselen op een koele plek om later te gebruiken.

Den Reis kochen

1. Voor het beste resultaat, spoel je de rijst 3 keer in koud water.
2. Doe de rijst in een goedsluitende pan (liefst zonder stoomgat) en giet er 400mL koud water bij.
3. Breng de rijst snel aan de kook en roer af en toe om de plakkende rijstkorrels van de bodem te halen.
4. Zodra de rijst kookt, roer je nog een keer goed om en doe je de deksel op de pan. Zet het vuur/inductie op de laagste stand.
5. Laat de rijst 15 minuten zachtjes gaar stomen, til de deksel nooit op – de stoom is essentieel.
6. Na 15 minuten kan je het vuur uit zetten en de rijst met deksel op de pan laten staan voor minimaal 5 minuten.

Machen Sie die Currysauce

1. Zet de mosselpan op middelhoog vuur met twee eetlepels (kokos)olie.
2. Doe de curry pasta in de pan en bak al roerende mee voor 1 minuut.
3. Voeg de kokosmelk toe en breng het geheel al roerende aan de kook. Zorg er voor dat je geen klontjes meer ziet.
4. Doe de vissaus, palmsuiker, limoenblad en de gedroogde Thaise basilicum bij de saus en roer alles nog een keer goed om.

Beenden Sie das Curry

1. Doe alle mosselen in de pan, schep ze goed om, en plaats daarna de deksel op de pan. Laat de mosselen drie minuten op middelhoog vuur stoven.
2. Na drie minuten zullen de onderste mosselen al open zijn gegaan. De mosselen die bovenop liggen, zijn waarschijnlijk nog gesloten. Schud alles goed om, zodat de bovenste mosselen nu meer onderop komen te liggen.
3. Doe de deksel weer op de pan en laat nog drie minuten stoven, of totdat alle mosselen mooi open zijn.
4. Vis alle mosselen uit de pan en doe ze in een kom. Voor een fijnere eetbeleving kan je 80% van alle mosselen uit hun schelp halen. Een paar mosselen houd je in de schelp voor de presentatie.
5. Breng de saus eventueel nog op smaak met extra suiker of zout. Is de saus wat te scherp? Voeg dan wat meer water, melk of room toe.
6. Doe de losse mosselen terug in de saus en zet het vuur uit. De mosselen warmen dan nog mooi een beetje op in de residuele warmte.

Servieren

1. Serveer de curry in een mooie kom en garneer met verse (Thaise) basilicum en een paar plakjes rode chili.
2. Serveer met witte jasmijnrijst of rijstnoodles (zie pro tips)

Voedingswaarden

Beschrijving Totaal Per 100 g
Totaal gewicht ingrediënten (g) 2926.00 -
Energie (kJ) 0.00 0.00
Energie (kcal) 0.00 0.00
Vet (g) 0.00 0.00
Verzadigde vetten (g) 0.00 0.00
Koolhydraten (g) 0.00 0.00
Suikers (g) 0.00 0.00
Eiwitten (g) 0.00 0.00
Zout (g) 0.00 0.00

Notities

PROFI-TIPPS

  • Muscheln leben im Salzwasser. Wenn Sie sie zu lange im Leitungswasser belassen, sterben sie ab. Wenn Sie die Muscheln nicht sofort verwenden, sondern vorher reinigen möchten, spülen Sie sie am besten in reichlich Salzwasser ab.
  • In Thailand wird grünes Curry oft mit „Khanom Jeen", oder leicht fermentierte Reisnudeln. Wer das probieren möchte, kann auch Reisnudeln verwenden. Die dünnen Reisnudeln nehmen den Geschmack der Soße gut auf.

Schrijf een beoordeling of stel een vraag

Beoordelingen

Wees de eerste die dit recept beoordeelt.