Overslaan naar inhoud

Thaise groene curry met kip en sugar snaps

Deze curry combineert de pittigheid van groene chilipepers met de frisheid van citroengras en kaffir limoenschil.

Added 10-06-2024 Updated 13-10-2026
Groene curry
Rate
Thaise groene curry met kip en sugar snaps
Jump to recipe

Grünes Curry, oder „Kaeng Khiao Wan“ auf Thailändisch, ist das jüngste Curry in der thailändischen Küche. Dieses Curry vereint die Schärfe grüner Chilischoten mit der Frische von Zitronengras und Kaffernlimettenschale. Die cremige Kokosmilch rundet das Gericht ab. Obwohl „wan“ süß bedeutet, ist dieses Curry alles andere als mild und süß! 🌶️

Grünes Curry wird oft mit Hühnchen und Reis serviert, aber Sie können es endlos variieren. Wir haben zum Beispiel kürzlich Muscheln gegessen. Lecker!

Prep5 min
Cook25 min
Total30 min
Servings2

Ingrediënten

Adjust servings

  • 1Grüne Curry-Kochbox, oder:

  • 250 gram jasmijnrijst
  • 250 ml kokosmelk
  • 35 gram Thaise groene curry pasta
  • 8 ml vissaus
  • 15 gram palmsuiker
  • 4 stuks limoenblaadjes
  • 3 takjes Thaise basilicum - of 1 gram gedroogd

  • Fügen Sie sich selbst hinzu

  • 350 gram kippendijen
  • 250 gram sugar snaps
  • 225 gram bamboescheuten
  • 3 takjes basilicum

Keukengerei

  • 1 middelgrote pan, met goed passende deksel voor het koken van de rijst
  • 1 (Koeken)pan voor het koken van de curry

Bereidingswijze

Den Reis kochen

1. Voor het beste resultaat, spoel je de rijst 3 keer in koud water.
2. Doe de rijst in een goedsluitende pan (liefst zonder stoomgat) en giet er 400mL koud water bij.
3. Breng de rijst snel aan de kook en roer af en toe om de plakkende rijstkorrels van de bodem te halen.
4. Zodra de rijst kookt, roer je nog een keer goed om en doe je de deksel op de pan. Zet het vuur/inductie op de laagste stand.
5. Laat de rijst 15 minuten zachtjes gaar stomen, til de deksel nooit op – de stoom is essentieel.
6. Na 15 minuten kan je het vuur uit zetten en de rijst met deksel op de pan laten staan voor minimaal 5 minuten.

Machen Sie die Currysauce

1. Snijd de kip in grove stukken van 3 x 3 cm.
2. Zet een middelgrote pan op middelhoog vuur.
3. Schud de kokosmelk en doe een scheutje (ca. 1/3 van het pak) in de pan.
4. Laat de kokosmelk indampen tot je grote bellen ziet (als je met een spatel een streep trekt, dan moet de streep zichtbaar blijven).
5. Voeg de currypasta toe aan de ingedikte kokosmelk. Bak de curry pasta voor 1 minuut en roer constant totdat de aroma’s van de curry pasta vrij komen.

Beenden Sie das Curry

1. Voeg de kip toe aan de currypasta en bak al roerende voor een minuut.
2. Doe de rest van de kokosmelk erbij en breng het geheel aan de kook.
3. Voeg de vissaus, palmsuiker en limoenbladeren* toe aan de curry en roer alles nog een keer goed om. De kip moet net onder het vocht zitten. Voeg eventueel een klein scheutje water of (kippen)bouillon toe.
4. Dek de pan af en laat de curry 10 tot 15 minuten zachtjes koken totdat de kip gaar is.
5. Terwijl de curry staat te pruttelen, kan je de sugar snaps ontdoen van de taaie vezels (klik hier voor een video).
6. Als de kip gaar is, kan je de sugarsnaps, eventueel bamboescheuten en de gedroogde Thaise basilicum toevoegen.
7. Breng het geheel weer zachtjes aan de kook en laat alles nog 3 minuten pruttelen totdat de sugar snaps beetgaar zijn.

Servieren

1. Maak de curry eventueel nog op smaak met zout en/of suiker. In Thailand is de Thaise groene curry scherp en licht zoetig.
2. Garneer met gesneden rode peper en verse basilicumblaadjes (optioneel)
3. Serveer met witte jasmijnrijst.

Voedingswaarden

Beschrijving Totaal Per 100 g
Totaal gewicht ingrediënten (g) 1651.00 -
Energie (kJ) 0.00 0.00
Energie (kcal) 0.00 0.00
Vet (g) 0.00 0.00
Verzadigde vetten (g) 0.00 0.00
Koolhydraten (g) 0.00 0.00
Suikers (g) 0.00 0.00
Eiwitten (g) 0.00 0.00
Zout (g) 0.00 0.00

Notities

  • Limettenblätter sind ebenso wie Lorbeerblätter nicht zum Verzehr geeignet. Sie können um sie herum essen oder sie vor dem Servieren herausnehmen. Frisch und sehr fein gehackt ist es essbar.
  • Durch die Reduzierung der Kokosmilch müssen Sie kein Öl verwenden; Schließlich verwenden Sie das natürliche Kokosöl in der Kokosmilch!
  • Spülen Sie den Reis zwei- oder dreimal aus, wenn Sie weniger klebrigen Reis mögen
  • Ist das Curry zu scharf? Fügen Sie anschließend einen Schuss Sahne oder (Kokos-)Milch hinzu, um das Gericht milder zu machen.Klicken Sie hierfür weitere Tipps.
  • Darf es für Sie etwas schärfer sein? Dann in den letzten 2 Minuten (frische) Chilischote hinzufügen.
  • Ist die Soße zu konzentriert? Anschließend einen Schuss Wasser, Sahne, Kokosmilch oder Hühnerbrühe hinzufügen.

Schrijf een beoordeling of stel een vraag

Beoordelingen

Wees de eerste die dit recept beoordeelt.