Overslaan naar inhoud

Romige Thaise rode curry met kip en pompoen

Een perfect gerecht voor in de herfst. Pompoen is een heerlijke aanvulling op deze rode curry.

Added 13-10-2024 Updated 13-10-2026
Rode curry
Rate
Romige Thaise rode curry met kip en pompoen
Jump to recipe

Das perfekte Essen für einen verregneten Herbstabend.

Ein regnerischer Herbsttag verlangt nach einem herzhaften und wärmenden Gericht. Dieses thailändische rote Curry mit Hühnchen und Kürbis ist genau das, was Sie brauchen. Mit ein wenig Vorbereitung können Sie dieses Gericht innerhalb von 40 Minuten auf dem Tisch haben.

Die Basis ist eineRote Curry-Boxzu dem Sie nur Hühnchen und Kürbis hinzufügen müssen. Während der Reis dampft, ist das rote Curry in 20 Minuten fertig.

Um die Mahlzeit noch gesünder zu machen, fügen wir gerne etwas hinzugebratenes Gemüsenebenher dienen.

Kürbis, ein Synonym für Herbst

Thailändisches rotes Curry mit Hühnchen und Kürbis. Wenn es in Thailand Herbst gäbe, stünde dieser auf jeden Fall auf der Speisekarte. Tatsächlich gibt es rotes Curry mit Kürbis auch in thailändischen Restaurants.

Der Star in diesem Gericht ist natürlich der Kürbis. Du kannst es versuchenalle möglichen Varianten gehen. Sie können sich zum Beispiel für den Flaschenkürbis entscheiden, der verhältnismäßig mehr Fruchtfleisch und weniger Kerne hat. Zudem hat der Flaschenkürbis eine etwas dünnere Schale als andere Sorten und lässt sich dadurch leichter schälen.

Wir haben in unserem Rezept den japanischen Hokkaido-Kürbis verwendet. Dies ist ein relativ kleiner Kürbis (im Vergleich zum „Halloween“-Kürbis). Das Fruchtfleisch ist dunkelorange und hat einen vollen, cremigen Geschmack mit weicher Textur. Die Schale ist härter als die des Flaschenkürbisses. Sie können den Hokkaido-Kürbis mit Schale essen, aber wir haben uns dafür entschieden, ihn trotzdem zu schälen, damit Sie sicher sein können, dass Sie keine harten Stücke haben.

Wir haben in unserem Rezept auch Hühnchen verwendet, das kann man aber natürlich problemlos variieren. Wenn Sie sich für ein vegetarisches Curry entscheiden, fügen Sie zum Beispiel Pilze oder Zucchini hinzu. Bevorzugen Sie Fisch? Dann können Sie an Kabeljau oder große Garnelen denken. Haben Sie noch ein Schweinefilet im Kühlschrank? Das wird bestimmt lecker zu diesem Curry.

Essen Sie regelmäßig Reis und fällt es Ihnen schwer, immer den perfekten Reis zu kochen? Dann entscheiden Sie sich für einsReiskocher*. Nicht umsonst steht in jedem asiatischen Haushalt ein Reiskocher auf der Arbeitsplatte.

*Bei diesem Link handelt es sich um einen Affiliate-Link. Das bedeutet, dass ich eine kleine Provision erhalte, wenn Sie über diesen Link einen Kauf tätigen, ohne dass für Sie zusätzliche Kosten entstehen.

Prep10 min
Cook25 min
Total35 min
Servings2

Ingrediënten

Adjust servings

  • 1Rote Curry-Kochbox, oder:

  • 250 gram jasmijnrijst
  • 250 ml kokosmelk
  • 35 gram Thaise rode curry pasta
  • 8 ml vissaus
  • 15 gram palmsuiker
  • 4 stuks limoenblaadjes
  • 3 takjes Thaise basilicum - of 1 gram gedroogd

  • Fügen Sie sich selbst hinzu

  • 300 gram kipdijfilet - gesneden in grove stukken van 3×3 cm
  • 0,25 stuk pompoen - ca. 350 gram

Keukengerei

  • 1 middelgrote pan, met goed passende deksel voor het koken van de rijst
  • 1 (Koeken)pan voor het koken van de curry

Bereidingswijze

Vorbereitung

Snijd de pompoen eerst door de helft. Snijd daarna een helft nog een keer door de helft.
1. Snijd de pompoen eerst door de helft. Snijd daarna een helft nog een keer door de helft.
Snijd vervolgens een kwart van de pompoen nog twee keer door de helft. Je houdt van een kwart pompoen vier plakken pompoen over.
2. Snijd vervolgens een kwart van de pompoen nog twee keer door de helft. Je houdt van een kwart pompoen vier plakken pompoen over.
Schil de pompoenparten met een dunschiller.
3. Schil de pompoenparten met een dunschiller.
4. Snijd de parten pompoen in stukken van circa 3 cm en doe ze in een kom.

Den Reis kochen

1. Voor het beste resultaat, spoel je de rijst 3 keer in koud water.
2. Doe de rijst in een goedsluitende pan (liefst zonder stoomgat) en giet er 400mL koud water bij.
3. Breng de rijst snel aan de kook. Roer zodra de rijst kookt met een houten lepel om de plakkende rijstkorrels van de bodem te halen.
4. Doe je de deksel op de pan en zet het vuur/inductie op de laagste stand.
5. Laat de rijst 15 minuten zachtjes gaar stomen, til de deksel nooit op – de stoom is essentieel.
6. Na 15 minuten kan je het vuur uit zetten en de rijst met deksel op de pan laten staan voor minimaal 5 minuten.

Machen Sie das Curry:

1. Zet een middelgrote pan op middelhoog vuur.
Schud de kokosmelk en doe een scheutje (ca. 1/3 van het pak) in de pan.
2. Schud de kokosmelk en doe een scheutje (ca. 1/3 van het pak) in de pan.
Laat de kokosmelk indampen tot je grote bellen ziet (als je met een spatel een streep trekt, dan moet de streep zichtbaar blijven).
3. Laat de kokosmelk indampen tot je grote bellen ziet (als je met een spatel een streep trekt, dan moet de streep zichtbaar blijven).
Voeg de currypasta toe aan de ingedikte kokosmelk. Bak de curry pasta voor 1 minuut en roer constant totdat de aroma’s van de curry pasta vrij komen.
4. Voeg de currypasta toe aan de ingedikte kokosmelk. Bak de curry pasta voor 1 minuut en roer constant totdat de aroma’s van de curry pasta vrij komen.
Voeg de kip toe aan de curry pasta en bak al roerende voor een minuut.
5. Voeg de kip toe aan de curry pasta en bak al roerende voor een minuut.
Doe de rest van de kokosmelk erbij en breng het geheel aan de kook. Tip: Vul het lege pakje kokosmelk met water, schud het goed, en voeg het later toe als de saus teveel is ingedikt.
6. Doe de rest van de kokosmelk erbij en breng het geheel aan de kook. Tip: Vul het lege pakje kokosmelk met water, schud het goed, en voeg het later toe als de saus teveel is ingedikt.
Voeg de vissaus, palmsuiker en limoenbladeren toe aan de curry en roer alles nog een keer goed om. Als het geheel aan de kook is, voeg dan de pompoenblokjes toe en breng alles al roerende weer aan de kook.
7. Voeg de vissaus, palmsuiker en limoenbladeren toe aan de curry en roer alles nog een keer goed om. Als het geheel aan de kook is, voeg dan de pompoenblokjes toe en breng alles al roerende weer aan de kook.
Vul het lege pakje kokosmelk voor een kwart met water en schud het goed. Voeg dit nu toe aan de saus totdat de stukken pompoen grotendeels onder het vocht staan.
8. Vul het lege pakje kokosmelk voor een kwart met water en schud het goed. Voeg dit nu toe aan de saus totdat de stukken pompoen grotendeels onder het vocht staan.
Zet een deksel op de pan en stoof de curry met kip en pompoen 10 minuten op een zacht vuurtje.
9. Zet een deksel op de pan en stoof de curry met kip en pompoen 10 minuten op een zacht vuurtje.
Voeg na 10 minuten de gedroogde Thaise basilicum toe. Roer alles nog een keer goed om en laat het nog 5 tot 10 minuten zachtjes koken, totdat de pompoen zacht is en de kip gaar is.
10. Voeg na 10 minuten de gedroogde Thaise basilicum toe. Roer alles nog een keer goed om en laat het nog 5 tot 10 minuten zachtjes koken, totdat de pompoen zacht is en de kip gaar is.

Servieren

1. Breng eventueel op smaak met zout, zuiker en/of peper.
2. Garneer met gesneden rode peper en verse basilicumblaadjes (optioneel)
3. Serveer met Thaise Jasmijnrijst.

Voedingswaarden

Beschrijving Totaal Per 100 g
Totaal gewicht ingrediënten (g) 1151.00 -
Energie (kJ) 0.00 0.00
Energie (kcal) 0.00 0.00
Vet (g) 0.00 0.00
Verzadigde vetten (g) 0.00 0.00
Koolhydraten (g) 0.00 0.00
Suikers (g) 0.00 0.00
Eiwitten (g) 0.00 0.00
Zout (g) 0.00 0.00

Notities

  • Limettenblätter* sind ebenso wie Lorbeerblätter nicht zum Verzehr geeignet. Sie können um sie herum essen oder sie vor dem Servieren herausnehmen. Frisch und sehr fein gehackt ist es essbar.
  • Durch die Reduzierung der Kokosmilch müssen Sie kein Öl verwenden; Schließlich verwenden Sie das natürliche Kokosöl in der Kokosmilch!
  • Wer mehr Soße mag, kann die Currypaste auch in Öl anbraten, so bleibt mehr Kokosmilch übrig, die man als Soße verwenden kann.
  • Spülen Sie den Reis zwei- oder dreimal aus, wenn Sie weniger klebrigen Reis mögen.
  • Könnte es für Sie schärfer sein? Dann in den letzten 2 Minuten gehackte Chilischote hinzufügen.
  • Ist das Curry zu scharf? Fügen Sie anschließend einen Schuss Sahne oder (Kokos-)Milch hinzu, um das Gericht milder zu machen.Klicken Sie hierfür weitere Tipps.
  • Ist die Soße zu konzentriert? Füllen Sie den leeren Kokosmilchkarton mit Wasser, schütteln Sie ihn gut und geben Sie ihn zur Soße hinzu, um ihn zu verdünnen.

Profi-Tipps:

Schrijf een beoordeling of stel een vraag

Beoordelingen

Wees de eerste die dit recept beoordeelt.