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Überraschendes Massaman-Curry mit geräuchertem Tofu

Ein vegetarisches (fleischfreies) Massaman-Curry, das mit geräuchertem Tofu etwas ganz Besonderes ist.

Added 01-09-2024 Updated 13-10-2026
Massaman curry
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Überraschendes Massaman-Curry mit geräuchertem Tofu
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Manchmal werden wir gefragt: „Können eure Kochboxen auch ohne Fleisch hergestellt werden?“ Die Antwort: Ja, auf jeden Fall! Mit einer guten Currysauce als Basis können Sie endlos variieren. Deshalb dachten wir, es sei Zeit für ein fleischfreies Rezept.

Du kennst wahrscheinlich Tofu. Sie sind vielleicht noch kein Fan davon, aber dieser geräucherte Tofu könnte Ihre Meinung ändern. Es ist herzhaft, schön rauchig und voller Geschmack. Dieses hiergeräucherte Varianteist bei Albert Heijn leicht zu finden. Wirst du es ausprobieren?

*Essen Sie regelmäßig Reis und fällt es Ihnen schwer, immer den perfekten Reis zu kochen? Dann entscheiden Sie sich für einsReiskocher*. Nicht umsonst steht in jedem asiatischen Haushalt ein Reiskocher auf der Arbeitsplatte.

*Bei diesem Link handelt es sich um einen Affiliate-Link. Das bedeutet, dass wir eine kleine Provision erhalten, wenn Sie über diesen Link einen Kauf tätigen, ohne dass für Sie zusätzliche Kosten entstehen.

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Servings2

Ingredients

Adjust servings

  • 1Massaman-Curry-Kochbox, oder:

  • 250 Gramm Jasminreis
  • 250 ml Kokosmilch
  • 35 Gramm Massaman-Currypaste
  • 8 ml Fischsauce
  • 15 Gramm Palmzucker
  • 10 Gramm getrocknete Tamarinde

  • Fügen Sie sich selbst hinzu

  • 200 Gramm geräucherter Tofu
  • 2 Stücke Kartoffeln - mittel, wachsartig (z. B. Nicola)
  • 1 Stücke Winterkarotte - klein
  • 1 Stücke Zwiebel - mittelgroß
  • 30 Gramm geröstete Cashewnüsse - optional zum Garnieren (oder geröstete Erdnüsse).

Equipment

  • 1 mittelgroßer Topf mit dicht schließendem Deckel zum Kochen des Reises
  • 1 (Brat-)Pfanne mit passendem Deckel zum Kochen des Currys

Instructions

Ein paar Tipps, bevor wir beginnen

Tipp 1: Schneiden und ordnen Sie alle Zutaten für eine übersichtliche und schnelle Zubereitung.
1. Tipp 1: Schneiden und ordnen Sie alle Zutaten für eine übersichtliche und schnelle Zubereitung.
2. Tipp 2: So gelingen Ihnen ganz einfach schnelle, grobe Zwiebelstücke. Schneiden Sie den Kopf und die Unterseite der Zwiebel ab. Die Zwiebel vom Kopf bis zum Schwanz halbieren und die harte Schale entfernen. Anschließend beide Hälften einmal der Länge nach und einmal der Breite halbieren. Jetzt haben Sie 8 schöne gleiche Stücke.
Tipp 3: Geräucherter Tofu verleiht dem Gericht eine überraschende Tiefe, während normaler Tofu einen neutraleren Geschmack hat. Natürlich kannst du auch normalen Tofu verwenden, aber wähle einen festen Tofu.
3. Tipp 3: Geräucherter Tofu verleiht dem Gericht eine überraschende Tiefe, während normaler Tofu einen neutraleren Geschmack hat. Natürlich kannst du auch normalen Tofu verwenden, aber wähle einen festen Tofu.
4. Tipp 4: Legen Sie die Tamarinde* in eine hitzebeständige Schüssel und geben Sie 50 ml (ca. 5 volle Esslöffel) heißes Wasser hinzu. Alles mit einer Gabel zerdrücken, bis sich die Tamarinde löst. Lassen Sie dies etwa 5 Minuten lang stehen und seihen Sie das Fruchtfleisch ab (optional). Wir verwenden das Konzentrat/den Saft, um das Gericht zu würzen. Ist es zu dick? Dann etwas zusätzliches Wasser hinzufügen.

Currysoße zubereiten:

Stellen Sie einen mittelgroßen Topf auf mittlere Hitze, geben Sie zwei Esslöffel neutrales Öl hinzu und braten Sie die Currypaste 1 Minute lang an.
1. Stellen Sie einen mittelgroßen Topf auf mittlere Hitze, geben Sie zwei Esslöffel neutrales Öl hinzu und braten Sie die Currypaste 1 Minute lang an.
Die Kokosmilch schütteln und den gesamten Packungsinhalt zum Curry geben. Curry und Kokosmilch unter Rühren aufkochen, bis alles schön vermischt ist. Füllen Sie dann den leeren Kokosmilchkarton für später mit Wasser.
2. Die Kokosmilch schütteln und den gesamten Packungsinhalt zum Curry geben. Curry und Kokosmilch unter Rühren aufkochen, bis alles schön vermischt ist. Füllen Sie dann den leeren Kokosmilchkarton für später mit Wasser.
Fischsauce, Palmzucker, Sternanis, Zimt zum Curry geben und alles gut verrühren.
3. Fischsauce, Palmzucker, Sternanis, Zimt zum Curry geben und alles gut verrühren.
Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten zur Currypaste geben und alles gut verrühren.
4. Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten zur Currypaste geben und alles gut verrühren.
Fügen Sie noch etwas Wasser aus dem zuvor aufbewahrten Karton Kokosmilch hinzu, bis die Kartoffeln etwa zur Hälfte mit Flüssigkeit bedeckt sind.
5. Fügen Sie noch etwas Wasser aus dem zuvor aufbewahrten Karton Kokosmilch hinzu, bis die Kartoffeln etwa zur Hälfte mit Flüssigkeit bedeckt sind.
Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Curry 20 bis 25 Minuten leicht köcheln, bis die Kartoffeln und Karotten gar sind.
6. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Curry 20 bis 25 Minuten leicht köcheln, bis die Kartoffeln und Karotten gar sind.

In der Zwischenzeit den Reis kochen

1. Für beste Ergebnisse spülen Sie den Reis dreimal in kaltem Wasser ab.
2. Geben Sie den Reis in einen dicht schließenden Topf (vorzugsweise ohne Dampfloch) und geben Sie 400 ml kaltes Wasser hinzu.
3. Bringen Sie den Reis schnell zum Kochen und rühren Sie dabei gelegentlich um, um die klebrigen Reiskörner vom Boden zu entfernen.
4. Sobald der Reis kocht, nochmals gut umrühren und den Deckel auf die Pfanne legen. Stellen Sie die Hitze/Induktion auf die niedrigste Stufe.
5. Lassen Sie den Reis 15 Minuten lang sanft dämpfen, heben Sie den Deckel nicht an – der Dampf ist wichtig.
6. Nach 15 Minuten können Sie den Herd ausschalten und den Reis mit Deckel auf der Pfanne mindestens 5 bis 10 Minuten stehen lassen.

Beenden Sie das Curry

Wenn die Kartoffeln fertig sind, können Sie den Tofu zum Curry geben. Nochmals gut umrühren. Wenn die Soße zu trocken ist oder die Kartoffeln am Boden kleben bleiben, einen Schuss Wasser hinzufügen.
1. Wenn die Kartoffeln fertig sind, können Sie den Tofu zum Curry geben. Nochmals gut umrühren. Wenn die Soße zu trocken ist oder die Kartoffeln am Boden kleben bleiben, einen Schuss Wasser hinzufügen.
2. Decken Sie die Pfanne erneut ab und lassen Sie den Tofu 3 Minuten lang erhitzen.

Das Curry würzen und servieren

Beginnen Sie zunächst mit einem Esslöffel Tamarindenkonzentrat*. Das Gericht sollte leicht süßlich mit einem Hauch säuerlich schmecken. Darf es etwas säuerlicher sein? Dann einen weiteren Esslöffel Tamarinde hinzufügen.
1. Beginnen Sie zunächst mit einem Esslöffel Tamarindenkonzentrat*. Das Gericht sollte leicht süßlich mit einem Hauch säuerlich schmecken. Darf es etwas säuerlicher sein? Dann einen weiteren Esslöffel Tamarinde hinzufügen.
2. Bei Bedarf können Sie das Gericht noch mit etwas Salz und/oder Zucker würzen.
3. Mit gerösteten Cashewnüssen oder gehackten Erdnüssen garnieren (optional).
4. Mit weißem Jasminreis servieren.

Köstliches thailändisches Essen!

Nutrition

Description Total Per 100g
Total Ingredient Weight (g) 258.00 -
Energy (kJ) 0.00 0.00
Energy (kcal) 0.00 0.00
Fat (g) 0.00 0.00
Saturates (g) 0.00 0.00
Carbohydrates (g) 0.00 0.00
Sugars (g) 0.00 0.00
Protein (g) 0.00 0.00
Salt (g) 0.00 0.00

Notes

  • Kein Öl im Haus? Kein Problem! Sie können das Öl aus dem entfernenKokosmilchverwenden. Gießen Sie einen Schuss Kokosmilch in die Pfanne, lassen Sie sie verdampfen, bis sich große Blasen bilden, und braten Sie sie anCurrypastebis die Aromen freigesetzt werden.
  • Spülen Sie den Reis zwei- oder dreimal aus, wenn Sie weniger klebrigen Reis mögen.
  • Ist die Soße zu konzentriert? Füllen Sie den leeren Kokosmilchkarton mit Wasser, schütteln Sie ihn gut und geben Sie ihn zur Soße hinzu, um ihn zu verdünnen.
  • Geröstete Cashewnüsse verleihen dem Gericht einen volleren Geschmack. Nicht verrückt nach Cashewnüssen? Dann verwenden Sie Erdnüsse.

Profi-Tipps:

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